Баклажаны хорошо вымыть и нарезать ломтиками.
Обжарить на растительном масле 3-5 минут. Добавить мелко нашинкованный лук и обжарить еще 2-3 минуты.
Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить к баклажанам. Тушить 10-12 минут.
Посолить, поперчить и добавить сахар. Добавить мелко нашинкованную зелень и прессованный чеснок.
Добавить уксус и перемешать. Разложить по чистым банкам.
Поставить на стерилизацию. С момента закипания 7-10 минут. Закупорить банки и остудить в тепле 12 часов.
Держать в холоде.
Приятного аппетита!