Картофель и яйца отварить, остудить и очистить.
Зелень, огурцы и редис промыть и обсушить.
В миску нарезать мелкими кубиками яйца и картофель.
Добавить мелкими кубиками нарезанную вареную колбасу.
Добавить кубиками нарезанные огурцы, редис и мелко нашинкованную зелень.
Посолить по вкусу и заправить сметаной.
Добавить домашний квас и хорошо перемешать. Дать окрошке настояться в холодильнике 30-40 минут.
Окрошка на квасе готова. Подавать к столу с готовым столовым хреном или натёртым на мелкой тёрке.
Приятного аппетита!