Шампиньоны хорошо вымыть и немного обсушить.
Мелко нарезать, оставить 2-3 шампиньона для украшения. Обжарить грибы и мелко нашинкованный лук на растительном масле. Посолить и поперчить.
Смешать в миске грибы и мелко нашинкованный укроп.
Добавить сыр рикотта и перемешать.
Выложить начинку и корзинки.
Для украшения 2-3 шампиньона нарезать ломтиками и обжарить с двух сторон.
Выложить по одному ломтику на каждую корзинку. Украсить веточкой зелени петрушки. Дать постоять 20-30 минут. Подавать к столу.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!