Грибы сложить в миску и хорошо промыть под проточной водой.
Переложить в кастрюлю и залить холодной водой варить 15-20 минут. Слить отвар и промыть грибы проточной водой.
Лук мелко нашинковать и обжарить на сковороде с растительным маслом.
Добавить сморчки и обжаривать 5-7 минут, помешивая.
Добавить сметану и перемешать. Посолить и поперчить.
Выложить на тарелки и посыпать мелко нашинкованным укропом. Подавать к столу.
Приятного аппетита!