Свиные ребрышки разрезать вдоль, хорошо промыть и обсушить.
Лук мелко нашинковать, морковь и перец нарезать соломкой.
На сковороде с растительным маслом обжарить ребрышки, 5-7 минут помешивая.
Добавить овощи и лавровый лист, готовить 3-4 минуты на среднем огне помешивая.
Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.
Добавить в сковороду картофель и стакан воды.
Добавить молотый красный перец по вкусу и посолить. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 20-25 минут.
Тушеные свиные ребрышки с картошкой готовы. Разложить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!