Минтай почистить, плавники и хвост отрезать. Овощи вымыть и очистить.
Нарезать на кусочки минтай, лук нарезать полукольцами, помидоры кружочками, морковь натереть на терке.
На кусочек фольги выложить рыбу и посолить.
Добавить лук и помидоры.
Посыпать морковью, немного солью и перцем. Сбрызнуть растительным маслом.
Выложить минтай с овощами в форму для запекания.
Накрыть сверху фольгой, готовить в духовке 30 минут при температуре 180 градусов С.
Выложить минтай с овощами в фольге на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.
Минтай с овощами в духовке готов. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!