Из воды, 1 яйца, муки и соли замесить тесто.
Вымесить до эластичного состояния. Дать отдохнуть.
Раскатать в пласт и смазать растительным маслом.
Скатать очень плотным рулетом.
Разрезать на кусочки и раскатать сочни.
Для начинки очищенную тыкву натереть на терке, лук нашинковать, смешать в миске, посолить и поперчить.
Выложить начинку на тесто и добавить кусочек сливочного масла.
Защипнуть треугольником. Выложить на противень и смазать взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 30-35 минут. Выложить на блюдо и подавать к столу. Самса с тыквой готова.
Приятного аппетита!