Закуска из белых баклажан с морковью

Белые баклажаны хорошо вымыть.

Нарезать кружочками.

Обжарить баклажаны на половине растительного масла с двух сторон.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке и обжаривать с оставшимся маслом 2-3 минуты.

Добавить кубиками порезанные помидоры.

Аккуратно добавить баклажаны и перемешать.

Посолить и добавить уксус.

Разложить по банкам и поставить на стерилизацию в горячую воду. С момента закипания на 5-7 минут.

Закатать и остудить. Держать в холоде.

Приятного аппетита!