Грибная икра с томатной пастой на зиму

1,5-2 кг грибов перебрать, использовать крупные шляпки и светлые ножки, темные ножки удалить и выкинуть.

Хорошо промыть грибы опята и откинуть на дуршлаг. Переложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой и проставить варить.

После закипания варить 15 минут, снимая пену.

Откинуть на дуршлаг грибы и остудить.

300 грамм лука очистить и мелко нашинковать.

В сковороде разогреть 30 мл растительного масла, добавить мелко нашинкованный лук и готовить 1-2 минуты.

Остывшие грибы мелко порубить ножом или прокрутить через мясорубку.

Добавить грибы и перемешать, готовить на медленном огне 25-30 минут.

Добавить 100 мл томатной пасты, 1 столовую ложку соли и ¼ чайной ложки сахара.

Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% и хорошо перемешать, готовить еще 2-3 минуты.

Разложить по чистым банкам.

Закупорить крышками и убрать в тепло до полного остывания.

Грибная икра с томатной пастой на зиму готова. Хранить в холодном погребе или холодильнике.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!