Паста с грибами и баклажанами

На растительном масле обжарить 2 зубчика чеснока и убрать.

Баклажан нарезать бруском, а лук полукольцами и обжарить там же.

Добавить к ним размороженные шампиньоны и еще немного обжарить.

Приготовить соус. Взбить в блендере помидоры в собственном соку.

В это время отварить спагетти. В сковороду с  баклажанами и грибами добавить соус и пол стакана бульона от спагетти. Когда все закипит, добавить соль и перец по вкусу. Если всего хватает, то добавить готовые спагетти и хорошо перемешать.

При подаче украсить зеленью и помидором, а также посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!