Картофель отварить до готовности. Слить воду.
Размять картофель и добавить яйцо, сливочное масло и соль.
Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутым, но и не должно прилипать к рукам. Оставить тесто на 20 минут в холодильнике.
Скатать из теста «колбаску» и нарезать кусочками.
Отварить вареники в подсоленной воде 7-10 минут.
Выложить готовые вареники в миску или горшочек и заправить хорошим количеством сливочном масла. Посыпать сверху мелко нашинкованным зеленым луком. Ленивые вареники с картошкой готовы. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!