Картофель отварить с кожурой до готовности. Остудить и очистить.
Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.
Добавить четвертинками порезанный картофель и обжаривать до золотистой корочки.
Посолить и добавить крупно порезанный укроп.
Перемешать и выложить на блюдо. Горячим подавать к столу.
Приятного аппетита!