Помидоры нарезать кружочками.
Обжарить на оливковом масле.
Выложить на блюдо первым слоем и сверху посыпать петрушкой.
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками, посолить и оставить на 30 минут, обжарить и выложить вторым слоем, посыпать зеленью.
Болгарский перец нарезать колечками и обжарить.
Выложить поверх баклажанов.
Украсить зеленью и маленькими кусочками брынзы. Ароматные баклажаны готовы, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!